Aubergine hapje

Ingredients

• Aubergine

Directions

1. Schil de aubergine en snijd deze in stukjes. Kook de stukjes aubergine in een bodempje water gaar. Prik af en toe een vork in de stukjes om te controleren of ze zacht genoeg zijn. Als ze gaar zijn, giet je het overtollige water in een beker. Vervolgens neem je een blender en pureer je, met een beetje margarine/olie, de aubergine tot een fluweelzacht hapje. Als de textuur nog niet helemaal goed is, voeg je een scheutje van het kookwater toevoegen om het smeuïger te maken.