Bereidingswijze
Voor dit recept hebben we linzen uit blik en tomatenblokjes uit blik gebruikt. Kies bij groenten uit blik de versie zonder toegevoegd zout.
Snijd een stuk pompoen en een paar bloemkoolroosjes in kleine blokjes. Ongeveer 200 gram samen. Doe de groenten in een pan samen met 1 eetlepel linzen uit blik, 2 eetlepels tomatenblokjes uit blik (inclusief sap) en 1 eetlepel kokosmelk. Voeg een mespuntje garam masala toe, die geeft een heerlijk kruidige en warme smaak aan het gerecht (als in verwarmend niet pittig).
Zorg ervoor dat de groenten net onder het vocht staan. Voeg indien nodig een beetje water toe. Zet het vuur laag en laat alles ongeveer 25 minuten zachtjes koken, totdat de groenten goed gaar zijn. Roer af en toe en voeg wat extra water toe als het te droog wordt.
Met wat rijst of aardappelpuree zal je baby lekker smikkelen van deze zachte curry.
