Preipuree met zalm

Ingredients

• Boter
• Aardappel
• Zalm
• Prei
• Knoflook
• Creme fraiche

Directions

1. Snijd 1 prei in kleine stukjes. Was grondig onder stromend water om eventueel aanwezig zand te verwijderen. Stoof de preistukjes in een pan met een klontje boter tot ze gaar zijn.Schil de 2 medium aardappelen en 1 klein teentje knoflook. Kook ze samen in een pan gedurende ongeveer 15 minuten tot ze gaar zijn.Stamp de de aardappelen en knoflook tot een smeuïge puree. Voeg een flinke theelepel crème fraîche toe en roer de gestoofde prei erdoorheen. De preipuree is nu klaar.Verwarm een kleine zalmmoot (75-100 gram) in heet water (sous vide) of pocheer/bak deze zachtjes in een beetje boter.Verdeel de zalm in mooie kleine stukjes en serveer ze samen met de preipuree.Smikkelen maar! Dit eenvoudige babyhapje heeft een zachte en romige textuur, een toppertje voor kleine smikkelkontjes.